نصائح مطبخيه

bosy mado

bosy mado: bosy mado; الجنس : عدد الرسائل : 2425
العمر : 40
نقاط : 60384
تاريخ التسجيل : 04/03/2009

مساهمة رقم 1

نصائح مطبخيه

من طرف bosy mado الأربعاء أبريل 22, 2009 8:24 pm

نصائح
مطبخيه

- لسهولة نزع قشر الثوم
افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع
الثوم المراد تقشيره فى ماء بارد قبل التقشير .
لاضافة نكهة طازجة الفلفل الاسود
للحفاظ على نكهة الفلفل
الاسود المطحون واضافة الطعم الطازج له ، يتم وضع بعض حبات الفلفل الاسود الصحيح فى
علبة المطحون .
عصير العنب

تناوله يفيد فى حالات اضطرابات التغذية والاضطرابات فى المعدة
والامعاء ولعلاج فقر الدم .
للتخلص من روائح
الثلاجة
احيانا تطرأ بعض الروائح غير المستحبة فى الثلاجة ولعلاج
ذلك يتم غلى قليلا من الخل الابيض على النار وبعد أن يبرد تماما يوضع فى الرف
الاوسط وتغلق الثلاجة 12 ساعة ثم تنظف بالماء الساخن المضاف اليه قليلا من
بيكربونات الصوديوم (وبدون صابون) .
لصنع كيكة هشة

لصنع كيكة هشة يتم اضافة قليلا من الملح الى البيض عند خفقه
ويمكن استخدام اللبن الزبادى بدلا من اللبن الحليب وسوف يعطى نفس النتيجة.
افضل طريقة لشى اللحوم والاسماك
يتم وضع
صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من
الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة
اسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشى ،
ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل .
لنظافة الموكيت والسجاد
قبل تشغيل
المكنسة ينثر بعضا من بيكربونات الصودا ويتم تركها لمدة ربع ساعة .
عصير المشمش
تناوله يفيد فى حالات مرض
الكبد والاعصاب ، والسعال الديكى ، والنقرس والروماتيزم وفقر الدم .
افضل طرق طرد الحشرات
تعتبر مادة النشادر
من افضل المواد الطاردة للحشرات المنزلية ، ويمكن الاستعانه بها بنثرها فى ارجاء
المطبخ وحول صندوق القمامة.
للحفاظ على
الزبدة
لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجه بدون
غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الاوكسجين الموجود بالهواء ، ويترتب على ذلك أن الزبدة
ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها .
عصائر الفاكهة

لاتحفظ ايضا بوعاء أو آنية بدون غطاء لأن فيتامين " ج " يفسد
بتعرضه للهواء .
لفائف السجق والمقانق

أقصى فترة لحفظها بالثلاجه هى فترة اسبوعين فقط ، أما أذا
أستخدمت وتم فتح الغلاف فأنها يجب أن تستخدم خلال اسبوع على الاكثر .
عصير السبانخ
مفيد لمرضى الكلى
.
للتخلص من روائح السمك فى أوانى الطهى

خلافا للمتبع فأنها تغسل جيدا بالماء البارد وليس الساخن
وأستخدام بقايا القهوة فى الدعك ، وتغسل الايدى بالخل أو الليمون المخلوط بالملح ،
فأن ذلك يساعد على التخلص من الرائحه الناتجة عن ذلك .
لاعادة البريق لأدوات المائدة
يتم دعكهـا بقشـر البطاطـس
النيىء ، أو النشادر ثم تشطـف وتجفف جيدا .
الخل
والمستردة
بالاستعانة بهما فى عملية تتبيل اللحوم والاسماك
والدجاج تعطى للوجبات نكهة ومذاق طيبين ، كما تكتسب اللحوم طراوة وطعما
شهيا.
لكسر حدة التوابل بالطعام فى حالة زيادة
التوابل بالطعام
، بكسر حدته بإضافة ملعقة من اللبن
الزبادى.
للتخلص من الروائح بالثلاجة

يتم غلى نصف فنجان من الخل الابيض ويترك لمدة يوم كامل فى رف
الثلاجة بلا غطاء ، يلى ذلك تنظيف الثلاجة بالماء الساخن المضاف اليه بيكربونات
الصوديوم .
عند سلق البطاطس

يضاف بعض قطرات من عصير الليمون فى منتصف مدة سلق البطاطس حتى
تكتسب اللون الابيض . وعند هرسها يتم ذلك وهى ساخنة لأنه اذا تركت حتى تبرد فأنها
ستصبح مطاطة ولزجة وثقيلة القوام.
اللحوم والدواجن
المجمدة

يتم إخراجها من الفريزر قبل عملية الطهى بنحو 12
ساعة ووضعها فى رف الثلاجة الاسفل ، ومن الاخطاء الشائعة وضعها فى ماء ساخن لسرعة
ذوبانها لأن ذلك يؤدى الى تشقق الانسجة الرابطة ويفقدها المذاق الشهى ، كما أن
الثلج الذى لايزال عالقا باللحوم سيستهلك جزءا كبيرا من حرارة الطبخ . ولا يصح بأى
حال من الاحوال إعادة تجميدها مرة أخرى . لأن بعضا من صفاته قد تغيرت .
اقصى مدة لحفظ الدواجن المجمدة
شهرين فى
درجة حرارة 10 تحت الصفر ، 4 شهور فى درجة حرارة 18 تحت الصفر ، و8 شهور فى درجة
حرارة 24 تحت الصفر .
لحفظ الملح

افضل طريقة للحفاظ على ملح الطعام من عدم تسرب الرطوبة اليه بوضع
بضع حبات من الارز الجاف الى الملاحة .
عصير
الطماطم
يفيد فى حالات امراض الكبد .
صلصة الطماطم

هى أولا بريئة من اتهامها بأنها تسبب
عسر الهضم ، لأن الذى يسبب عسر الهضم هى مايضاف اليها اثناء عملية الطهى مثل البصل
والثوم والتوابل وتعرض تلك الاضافات للقلى والتحمير ، وافضل طريقة لحفظها بالثلاجة
عدم تركها بالعبوة المعدنية ونقل مايتبقى فى عبوة زجاجية واضافة بعض زيت الطعام
اليها .
اضافة الملح للطعام

يفضل اضافة الملح الى الطعام قبل نهاية عملية الطهى بقليل ، لأن
ذلك من شأنه أن يساعد على اختصار وقت الطهى والحفاظ على القيمة الغذائية
للطعام .